Bò viên gân làm từ gì ?

Bò viên gân là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong phở, bún bò, hoặc hủ tiếu. Vậy bò viên gân làm từ gì, tại sao lại có độ dai đặc trưng và được nhiều người yêu thích đến vậy?

Bài viết dưới đây sẽ giải đáp chi tiết thành phần, quy trình chế biến, cách sử dụng và giá trị dinh dưỡng của bò viên gân.

1. Bò Viên Gân Làm Từ Gì?

Thành phần chính của bò viên gân là thịt bò xay nhuyễn và gân bò. Thịt bò thường được chọn từ phần nạc vai hoặc bắp bò, giúp tạo độ ngọt tự nhiên và kết cấu dẻo dai. Gân bò đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ giòn dai, sần sật – điểm khác biệt lớn nhất so với các loại bò viên thông thường.

Gia vị và phụ liệu đi kèm gồm:

• Bột nở: Giúp bò viên nở đều và mềm hơn
• Bột bắp: Tăng độ kết dính và độ dai
• Tiêu, tỏi bằm, nước mắm: Tăng hương vị
• Dầu ăn: Giữ cho viên bò mềm, bóng
• Nước đá lạnh: Giúp giữ độ lạnh khi xay và tạo độ dẻo mịn cho hỗn hợp

Tỷ lệ thịt bò có thể chiếm tới 70%, còn lại là gân và gia vị. Bò viên Happy Cow khẳng định không sử dụng chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo, đảm bảo an toàn thực phẩm.

Tham khảo: Các loại Bò viên

2. Quy Trình Làm Bò Viên Gân

Dưới đây là các bước cơ bản để làm bò viên gân tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rửa sạch thịt bò và gân bò, cắt nhỏ
• Cho vào ngăn đông từ 3–4 tiếng để khi xay không bị nóng

Bước 2: Xay nhuyễn

• Xay thịt bò nhiều lần đến khi nhuyễn
• Thêm lần lượt các gia vị: tỏi, tiêu, bột nở, bột bắp, nước mắm, dầu ăn
• Gân bò có thể xay riêng rồi trộn vào hoặc xay cùng

Bước 3: Viên và chế biến

• Vo viên tròn vừa ăn
• Luộc chín hoặc chiên tùy sở thích
• Có thể dùng ngay hoặc cấp đông bảo quản

Một mẹo nhỏ: dùng tay nhúng nước lạnh khi vo viên sẽ giúp bề mặt bò viên mịn và đẹp hơn.

Tham khảo: Tác hại của việc ăn bò viên chứa hàn the

3. Bò Viên Gân Dùng Làm Món Gì?

Bò viên gân rất linh hoạt trong chế biến, có thể:

• Thêm vào phở bò viên gân, bún bò, hủ tiếu
• Chiên giòn ăn kèm nước chấm
• Nấu canh rau củ, canh sâm, hoặc các món hầm

Bò viên gân có thể kết hợp cùng giá đỗ, hành lá, rau thơm, hoặc thậm chí sốt cà chua, nước sốt tiêu đen để tăng phần hấp dẫn.

4. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bò Viên Gân

Không chỉ ngon miệng, bò viên gân còn giàu protein, sắt, canxi và các khoáng chất cần thiết:

5. Lưu Ý Khi Mua Bò Viên Gân

• Ưu tiên sản phẩm có thành phần rõ ràng, không chất bảo quản
• Chọn nơi bán bò viên gân uy tín, được cấp phép an toàn vệ sinh thực phẩm
• Nếu mua bò viên gân giá sỉ, cần kiểm tra điều kiện bảo quản và hạn sử dụng kỹ lưỡng

Kết Luận

Bò viên gân là món ăn truyền thống nhưng không hề lỗi thời, nhờ độ dai sần sật độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Với thành phần chính là thịt bò và gân bò, cùng các gia vị truyền thống, món ăn này phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn thực đơn nhà hàng. Giờ thì bạn đã biết bò viên gân làm từ gì rồi đấy – hãy thử làm tại nhà hoặc tìm mua từ các đơn vị uy tín để thưởng thức trọn vẹn hương vị này nhé!