QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÒ VIÊN TỪ A - Z

01/08/2024 11:00

Quy trình sản xuất bò viên phải tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, các khu vực sản xuất phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi bắt đầu sản xuất.
Sau khi sản xuất, thực hiện bước kiểm tra chất lượng cuối cùng để đảm bảo bò viên đạt chất lượng, hương vị. màu sắc và hình dáng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.
Dưới đây, TRANFOOD sẽ giới thiệu quy trình từ A - Z sản xuất bò viên HAPPYCOW
 

Trong công nghiệp, bò viên được chế biến với quy trình nghiêm ngặt đạt chuẩn phải đảm bảo từ dây chuyền sản xuất đến khâu các lựa chọn nguyên liệu, chế biến và đưa vào nhà máy sản xuất.

Quy trình sản xuất phải tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, các khu vực sản xuất phải được vệ sinh sạch sẽ trước khi bắt đầu sản xuất.

Sau khi sản xuất, thực hiện bước kiểm tra chất lượng cuối cùng để đảm bảo bò viên đạt chất lượng, hương vị. màu sắc và hình dáng cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.

Dưới đây, TRANFOOD sẽ giới thiệu quy trình từ A - Z sản xuất bò viên HAPPYCOW 

I. Quy trình sản xuất bò viên - lựa chọn nguồn nguyên liệu

Để có được sản phẩm bò viên ngon - chất lượng mấu chốt quan trọng đầu tiên chính là khâu lựa chọn nguyên liệu. 

Thịt bò cần đạt các quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, kiểm định chất lượng nghiêm ngặt trước khi đưa vào giết mổ.

Thịt bò mà bò viên HAPPYCOW lựa chọn cho sản phẩm của mình chính là thịt bò Campuchia đạt chuẩn, bò được chăn thả tự do trên những cánh đồng cỏ tự nhiên, được kiểm tra và theo dõi thường xuyên. 

Vì vậy, chất lượng bò viên chất lượng thì phải bắt nguồn từ thịt bò chất lượng. Tìm hiểu thêm về thịt bò Campuchia

II. Quy trình sản xuất bò viên - dây chuyền sản xuất

1. Hệ thống cấp đông

Để có thể sản xuất số lượng lớn bò viên, việc hiện đại hoá dây chuyền công nghệ là không thể bỏ qua. 

Thịt bò sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng, giết mổ và rửa sạch đảm bảo chuẩn quy trình sẽ được đưa vào hệ thống cấp đông thịt.

Hệ thống cấp đông thịt phải được đảm bảo và hiện đại hoá để chất lượng thịt sau khi được đem vào cấp đông không mất đi hương vị đặc trưng vốn có và dinh dưỡng cũng như kết cấu tuyệt vời vốn có của thịt.

Tham khảo bài viết: Thị bò Campuchia hương vị độc bản

Thịt bò sau khi đã được cấp đông đến nhiệt độ và thời gian quy định sẽ được tiến hành chuyển sang bước rã đông theo công thức chuẩn, đến nhiệt độ thích hợp và chuyển sang bước tiếp theo

Sau khi được rã đông theo công thức chuẩn, thịt bò được đưa đến máy cắt thịt để xay nhuyễn. Việc xay nhuyễn thịt bò phải được thực hiện nhanh chóng và chuẩn quy tắc để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị thịt bò.

quy-trinh-san-xuat-bo-vien-happycow

 

Quá trình xay thịt tại nhà máy

Thịt bò xay sẽ được cho vào cối lớn vừa đảo vừa trộn gia vị, quá trình này phải đảm bảo diễn ra liên tục để đảm bảo thịt được trộn đều gia vị và hương vị đồng đều, chuẩn xác.

Sau khi được trộn gia vị, hỗn hợp thịt bò sẽ được ủ trong thời gian nhất định để thịt thấm gia vị.

Bò viên đã ướp gia vị được đưa vào khuôn để định hình viên bò, kích thước và khối lượng được đồng nhất để đảm bảo bò viên được nấu chín đồng đều.

Bò viên sau khi được tạo hình sẽ được luộc sơ để định hình viên bò.

Quy trình làm bò viên luôn được giám sát nghiêm ngặt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Công đoạn làm chín bò viên được hầu hết các nhà máy lựa chọn chính là hấp chín hoặc luộc trong thời gian quy định. Nhiệt độ và thời gian làm chín được kiểm soát chặt chẽ để làm bò viên chín vừa, đều, giữ độ ẩm và hương vị đạt chuẩn. 

Công đoạn sau khi bò viên được làm chín chính là làm lạnh. Quá trình này được diễn ra nhanh chóng để giữ được độ tươi ngon của sản phẩm và ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn.

III. Quy trình sản xuất bò viên - Đóng gói và bảo quản

Bò viên sau khi được làm lạnh sẽ được đóng gói bằng hệ thống hút chân không trong các bao bì đạt chuẩn. Bao bì được kiểm tra chất lượng, đảm bảo không bị hở, lỗi để tránh vi khuẩn xâm nhập làm ảnh hưởng chất lượng sản phẩm.

Bò viên được bảo quản ở nhiệt độ 0 - 4 độ C nếu tiêu thụ trong thời gian ngắn và bảo quản ở nhiệt độ đông -18 độ C nếu lưu trữ lâu để đảm bảo chất lượng của sản phẩm.

 

Bò viên Happy Cow

Quy trình sản xuất quan trọng ở tất cả các khâu, mỗi khâu sản xuất đều là một mắt xích quan trọng để có được sản phẩm bò viên chất lượng. Yếu tố không thể thiếu nữa đó chính là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giữ tối đa dinh dưỡng trong mỗi viên bò, hương vị thơm ngon đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng.

Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn hiểu hơn về quy trình sản xuất bò viên công nghiệp đạt chuẩn, từ đó yên tâm về chất lượng sản phẩm của chúng tôi. 

Liên hệ mua Bò viên - Thực phẩm sạch tại Tranfood

  • Địa chỉ : 329/12/10 Tân Hương, phường Tân Quý, quận Tân Phú, TP.HCM
  • Hotline :  0876 88 44 99
  • Email : info@tranfood.vn
  • Trang Facebook duy nhất của chúng tôi: Bò viên Tranfood
Bình luận
Đã thêm vào giỏ hàng
Xem giỏ hàng và thanh toán